Ethnologue et historien, Georges Arsenault travaille avec passion depuis 1971 à recueillir et à documenter les traditions acadiennes. Il est l'auteur de plusieurs ouvrages sur l'histoire et les traditions de sa province natale, l'Île-du-Prince-Édouard. Il a écrit 3 essais sur les traditions acadiennes : Noël en Acadie, La Mi-Carême en Acadie et La Chandeleur en Acadie.